КАФИЋИ ИЗУМИРУ: Постало је шик да се дели једно парче торте и пије вода
Забрана пушења, често мењање власника и финансијске тешкоће затварају локале
Бечка култура кафића, која спада у светска културна наслеђа, полако изумире. У главном граду Аустрије све више кафића се затвара, јер имају финансијске тешкоће, указује Бернд Кверфелд, шеф огранка кафића у Привредној комори.
Он је указао да сваке године затвори једна четвртина свих локала. Око 100 кафића има срећу да може да се ослони на добар положај и дугу традицију, али они који нису у тој ситуацији све теже раде. Према његовим речима, већина од укупно 2.500 кафића у Бечу једва крпи крај с крајем.
Сваке године 25 одсто кафића у Бечу затвара своја врата, а тренутно број кафића остаје константан захваљујући чињеници да исто толико нових почиње са радом. Честа промена власника, међутим, није добар знак, као што су и мале марже. Као разлог за затварање кафића Кверфелд наводи растуће трошкове и бирократију.
СВЕ ШЕФ ДО ШЕФА: Знате ли колико у јавном сектору има руководилаца?
Такође и забрана пушења, као и законска обавеза исказивања алергена у понуђеним производима, али и фискалне касе утичу на негативан тренд. Он је додао да се и понашање гостију променио, те да је постало "шик" да се деле једно парче торте и пије вода.
