ОСВЕШЋЕНА ИСХРАНА ЈЕ ПРИЧА О ДОБРОМ – ЗА ТЕБЕ, ЗА ЉУДЕ, ЗА ПЛАНЕТУ

Иако је здравље основни разлог, и први на који помислимо, није једини. Освешћена исхрана утиче на бројна поља човековог деловања: заштиту климе, очување природних ресурса, поштовање биодиверзитета… Речју – на будућност!

Познато је како производња хране, између осталог, има негативне еколошке и друштвене утицаје. У овом тренутку, она заузима 55% биокапацитета наше планете, што је више од половине земаљске кугле (Earth Оверсхоот Day: Earth Оверсхоот Day 2022).

Оно о чему има смисла повести разговор јесте на који конкретан начин можемо да умањимо те штетне утицаје. Које производе да купујемо, где, како да их припремамо?

Шта је ОСВЕШЋЕНА ИСХРАНА

Освешћена исхрана је део програма Планетарно здраве исхране (Planetary Health Диет – ПХД), којим је ЕАТ Ланце комисија обезбедила научну основу за глобалну промену у прехрани.

Овај програм настао је под вођством проф. Јохана Рокстрема, а развило га је 37 научника из 16 земаља из области исхране, здравља, одрживости, пољопривреде и политике.

Шта је суштина? На основу истраживања, када би сви следили смернице уравнотежене исхране засноване на конзумирању препоручених намирница, у највећој мери базираних на биљкама и намирницама које имају мањи карбонски отисак – то би био једини могући начин да наша земља успе да подржи исхрану око 10 милијарди људи до 2050. године, без преоптерећења планете.

Овде није реч о помодарству, него о одговорности према себи и другима. Уколико желимо да трајемо као систем, нужно је да почнемо да размишљамо о томе шта можемо да променимо.

Према споменутим истраживањима, план исхране за будућност биће избалансирана дијета заснована на биљкама, али садржи и животињске производе у мањој мери. Иако је ПХД и данас само теоријски модел, нуди холистички, конкретан нутритивни оквир унутар планетарних граница оптерећења.

ЗДРАВО, ЗДРАВЉЕ

Ако причу сведемо на свима познат језик, освешћена исхрана почиње темом о здравијој исхрани и “прелива” се на шири концепт очувања планете где је важно и потребно схватити да нисмо сами, једини и довољни.

На свакодневном нивоу, то значи више здравијих производа на биљној бази, интегралних и оних са мање шећера и соли. Уз то, и већу конзумацију одрживијих производа – оних који су мање штетни по планету, остављају мање последица – попут намирница које потичу из одрживих пракси узгоја и чији сертификати представљају потврду одговорног односа у циљу заштите животне средине. Све то треба да буде подржано отвореном комуникацијом и информисањем свих актера друштва.

Зашто је овде важан Лидл? Зато што ће у оквиру освешћене исхране деловати на три поља: обезбедиће ширу понуду здравијих намирница, као и понуду одрживих производа уз висок степен квалитета и безбедности хране, као и транспарентном комуникацијом пружити подршку потрошачима на путу ка квалитетнијем начину исхране.

АУТОР ТЕКСТА: БУРО.
Ову тему можете пратити web на адреси: ХРАНА ЗА БОЉЕ СУТРА