Tradicionalna KOSOVSKA JELA koje su domaćice uvek pravile na VIDOVDAN - Prizrenski JAPRAK ima poseban ŠMEK

Evo nekoliko tradicionalnih kosovskih jela koja se često pripremaju za Vidovdan ili su deo lokalne kuhinje na Kosovu:

Sarma od vinove loze (Dolma)

Sastojci:
  - Listovi vinove loze
  - 500g mlevenog mesa (mešano svinjsko i juneće)
  - 1 šolja pirinča
  - 1 glavica crnog luka, sitno iseckana
  - 1 šargarepa, rendana
  - 1 kašika paradajz pirea
  - So, biber, aleva paprika po ukusu
  - Limun, maslinovo ulje

Priprema:
Skuvati pirinač i ostaviti ga da se ohladi. U činiju staviti mleveno meso, pirinač, luk, šargarepu, paradajz pire, so, biber i alevu papriku. Sve dobro izmešati. Na svaki list vinove loze staviti malo smese, saviti stranice i zarolati u rolnicu. Ređati sarmice u dublju šerpu. Preliti ih vodom da prekrije sarmice, dodati malo maslinovog ulja i soka od limuna. Kuvati na srednjoj vatri oko sat vremena ili dok listovi ne omekšaju.

Flija

  Sastojci:
  - 500g tankih kora za pitu
  - 500g mlevenog mesa (juneće ili mešano)
  - 1 šolja kisele pavlake
  - So, biber po ukusu
  - Ulje za premazivanje

Priprema:
Prvo pripremiti fil tako što se prži mleveno meso sa začinima dok ne bude gotovo. U tepsiju staviti prvu koru za pitu i premazati je uljem, zatim staviti drugu koru, ponoviti postupak dok se ne potroše sve kore. Preko kora staviti pripremljeni fil i uviti koru u rolnicu. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30-40 minuta ili dok ne postane zlatno smeđa boja.

Ova tradicionalna kosovska jela su deo bogate kulinarske baštine ovog regiona i često se pripremaju za posebne prilike poput Vidovdana ili drugih porodičnih okupljanja. Uživajte u pripremi i degustaciji ovih autentičnih jela!

Prizrenski japrak

Sastojci:

-1 kg jagnjećeg ili mešanog mlevenog mesa
-1 šolja pirinča
-1 glavica crnog luka, sitno iseckana
-1 kašika paradajz pirea
-So, biber, suvi začini po ukusu
-Listovi vinove loze ili kupusa
-Limun, maslinovo ulje

Priprema:

Dobro operite listove vinove loze i skuvajte ih u vodi dok ne omekšaju. Ostavite ih da se ohlade. U činiji pomešajte mleveno meso, oprani pirinač, sitno iseckani crni luk, paradajz pire, so, biber i suve začine. Dobro izmešajte smesu. Na svaki list vinove loze stavite malo smese (oko 1-2 kašike, zavisno od veličine lista), savijte stranice i zarolajte u rolnicu. Ako koristite listove kupusa, prethodno ih blanširajte da omekšaju. U velikoj šerpi ili dubokom loncu složite japrake jedan do drugog, u više redova. Prelite japrake sa malo maslinovog ulja i soka od limuna. Dodajte vode da prekrije japrake, stavite poklopac i kuvajte na srednjoj vatri oko 45-60 minuta, ili dok pirinač ne omekša. Poslužite toplo, po želji sa dodatkom jogurta.