Традиционална КОСОВСКА ЈЕЛА које су домаћице увек правиле на ВИДОВДАН - Призренски ЈАПРАК има посебан ШМЕК

Ево неколико традиционалних косовских јела која се често припремају за Видовдан или су део локалне кухиње на Косову:

Сарма од винове лозе (Долма)

Састојци:
  - Листови винове лозе
  - 500г млевеног меса (мешано свињско и јунеће)
  - 1 шоља пиринча
  - 1 главица црног лука, ситно исецкана
  - 1 шаргарепа, рендана
  - 1 кашика парадајз пиреа
  - Со, бибер, алева паприка по укусу
  - Лимун, маслиново уље

Припрема:
Скувати пиринач и оставити га да се охлади. У чинију ставити млевено месо, пиринач, лук, шаргарепу, парадајз пире, со, бибер и алеву паприку. Све добро измешати. На сваки лист винове лозе ставити мало смесе, савити странице и заролати у ролницу. Ређати сармице у дубљу шерпу. Прелити их водом да прекрије сармице, додати мало маслиновог уља и сока од лимуна. Кувати на средњој ватри око сат времена или док листови не омекшају.

Флија

  Састојци:
  - 500г танких кора за питу
  - 500г млевеног меса (јунеће или мешано)
  - 1 шоља киселе павлаке
  - Со, бибер по укусу
  - Уље за премазивање

Припрема:
Прво припремити фил тако што се пржи млевено месо са зачинима док не буде готово. У тепсију ставити прву кору за питу и премазати је уљем, затим ставити другу кору, поновити поступак док се не потроше све коре. Преко кора ставити припремљени фил и увити кору у ролницу. Пеците у претходно загрејаној рерни на 200 степени око 30-40 минута или док не постане златно смеђа боја.

Ова традиционална косовска јела су део богате кулинарске баштине овог региона и често се припремају за посебне прилике попут Видовдана или других породичних окупљања. Уживајте у припреми и дегустацији ових аутентичних јела!

Призренски јапрак

Састојци:

-1 кг јагњећег или мешаног млевеног меса
-1 шоља пиринча
-1 главица црног лука, ситно исецкана
-1 кашика парадајз пиреа
-Со, бибер, суви зачини по укусу
-Листови винове лозе или купуса
-Лимун, маслиново уље

Припрема:

Добро оперите листове винове лозе и скувајте их у води док не омекшају. Оставите их да се охладе. У чинији помешајте млевено месо, опрани пиринач, ситно исецкани црни лук, парадајз пире, со, бибер и суве зачине. Добро измешајте смесу. На сваки лист винове лозе ставите мало смесе (око 1-2 кашике, зависно од величине листа), савијте странице и заролајте у ролницу. Ако користите листове купуса, претходно их бланширајте да омекшају. У великој шерпи или дубоком лонцу сложите јапраке један до другог, у више редова. Прелите јапраке са мало маслиновог уља и сока од лимуна. Додајте воде да прекрије јапраке, ставите поклопац и кувајте на средњој ватри око 45-60 минута, или док пиринач не омекша. Послужите топло, по жељи са додатком јогурта.