Domaća ŠTRUDLA sa ORASIMA je prava jesenja poslastica - Recept za brzu pripremu testa i nadeva, ne može jednostavnije

Danas vam predstavljamo recept za domaću štrudlu, evo šta će vam biti potrebno za pripremu testa i nadeva i kako teče postupak. 

Za testo:

• 2 belanceta
• 250 ml vrelog mleka
• 450 gr (+50 gr) mekog brašna
• 10 gr svežeg kvasca
• 2 kašičice praška za pecivo
• 1 kašika šećera
• pola kašičice soli
• 1 kašičica rendane limunove korice
• 100 ml ulja

• Nadev za jednu štrudlu:
• 200 gr mlevenog maka (ili lešnika, oraha)
• 100 ml vrućeg mleka
• 3 kašike šećera
• 1 kašičica vanilin šećera
• 3 pune kašike gušćeg pekmeza (od dunja, kajsija..)

Za premaz štrudle

• 2 žumanceta
• 2 pune kašike kisele pavlake

U većoj činiji za mešenje mikserom dobro umutiti dva belanceta u čvrst šne. U to dodati 250 ml vrelog mleka, mutiti bez prestanka da se lepo sjedini. Onda ostaviti da se malo prohladi.

Za to vreme, izmeriti brašno i u njega dodati izmrvljen kvasac, prašak za pecivo, šećer, rendanu limunovu koricu, so. Sve to postepeno dodavati u činiju za mešenje u kojoj su se prohladila belanca i mleko, dodati i ulje i umesiti glatko, pomalo lepljivo testo.

Odmah ga podeliti na dve (ili tri, ako želite manje štrudlice) jufke. Ostaviti ih par minuta da se odmore i za to vreme pripremiti fil.

Mleveni mak popariti vrelim mlekom, dodati i šećer i pekmez i dobro promešati. Najbolje je da se mleko postepeno dodaje da ne biste previše razredili fil, on mora biti gust kao pasta i kašikom se polako razmazuje po testu.

Radnu podlogu dobro posuti brašnom i testo razvući oklagijom što tanje, na debljinu od par milimetara, a na širinu pleha u kome će se peći. Ja sam pravila dve štrudle, a testo sam razvukla na dimenzije 40x28.

Naneti fil na razvučeno testo, pri kraju ostaviti 2-3 cm prazno, kako fil ne bi iscureo prilikom uvijanja.

Štrudle staviti na pleh obložen pek papirom i tek tada uključiti rernu da se greje na 180 stepeni (sa ventilatorom). U činijici izmešati žumanca sa kiselom pavlakom i time premazati štrudle. Staviti ih u zagrejanu rernu da se peku, oko pola sata i ovaj premaz daće im finu bronzanu boju, biće kao glazirane.

Pečenu štrudlu prekriti čistom krpom i ostaviti da se prohladi pa tek onda iseći i servirati. Ukoliko želite deo da ostavite za sutradan, uvijte je u providnu foliju, na taj način se dugo očuva svežina i mekoća, savetuje Kulinarka.