SKUVA SE ZA 45 MINUTA - Dodajte ovaj začin u pasulj i biće "mekan kao duša", raskuva svaku grašku u rekordnom roku

Priprema pasulja može izgledati jednostavno, ali mnogi će se složiti da nije baš tako lako pripremiti savršenu čorbu od pasulja. Ovo omiljeno jelo kod nas zahteva određene trikove i strpljenje.

Kako brže skuvati pasulj?

Jedno od glavnih pitanja kod pripreme pasulja je kako ubrzati proces kuvanja. Postoji nekoliko teorija i trikova koji vam mogu pomoći, bez potrebe da pasulj potapate preko noći.

Korišćenje ekspres lonca?

Jedan od najefikasnijih načina je korišćenje ekspres lonca, koji značajno skraćuje vreme kuvanja, ne samo pasulja, već i drugih jela. Ako nemate ekspres lonac, sledeći saveti iskusnih kuvara mogu vam pomoći.

Saveti za brže kuvanje pasulja

Dodavanje sode bikarbone: Prilikom prvog kuvanja, dodajte 1 kašičicu sode bikarbone u vodu. Ostavite pasulj da se krčka najmanje 15 minuta, zatim ocedite vodu.

Dodavanje ulja: Nakon što ocedite vodu, dodajte malo ulja i dobro promešajte kako bi se ulje ravnomerno rasporedilo po svakom zrnu.

Kuvanje sa rakijom: Dolijte hladnu vodu u odnosu 4:1 prema pasulju, dodajte 50 ml rakije i prokuvajte. Ostavite da se krčka 45-50 minuta.

Vrsta i kvalitet pasulja

Vreme kuvanja zavisi i od vrste i kvaliteta pasulja. Nekvalitetan i star neće se skuvati kako treba, nezavisno od vremena provedenog u šerpi. Uvek birajte svež i kvalitetan pasulj za najbolje rezultate.

Recept za pripremu čorbastog pasulja

Pasulj potopiti da stoji u vodi par sati da nabubri. Procediti ga i naliti vodom, pa staviti da se kuva. Kad se napola skuva, ponovo ga ocediti od vode i ostaviti sa strane.

Suva rebra takođe oprati i staviti da se otkuvaju (ukoliko su jače dimljena otkuvati dva puta), pa pred kraj u tu vodu potopiti slaninu i kobasicu da otpuste suvisnu masnoću.

U sud u kom kuvate pasulj sipati malo ulja i na njega staviti seckani crni i beli luk, dinstati dok ne omekša, pa polako dodavati zelen, šargarepu i papriku, da sve omekša. Dodati malo suvog zacina, soli i bibera i lovorov list.

Sad dodati slaninu, rebra i kobasicu, te naliti vrućom vodom da ogrezne. Ostaviti da se lagano kuva 40 min, poklopljeno.

Zatim dodati i pasulj da se dokuva. Popraviti ukus sa nabrojanim  začinima i persunom  po potrebi.

U tiganj staviti malo ulja i dodati brasno da se uprži (količinom brašna se određuje gustina čorbe). Kad porumeni dodati crvenu mlevenu papriku i takvu zapršku dodati u lonac. Pustiti još malo da se krčka i isključiti šporet.

NAPOMENA: U zapršku se, prilikom upržavanja brašna, može dodati sitno seckani beli luk. Tada jelo dobije jos lepšu aromu. Jedino treba voditi računa da se nepreprži, jer će jelo biti gorko!