CRVENO MESO IZ BELE RUSIJE: Teletina u beloruskom sosu

Potrebno:

• 1kg teletine
• 1/3 šolje sirćeta
• 12 zrna bibera
• 1 kafena kašičica soli
• 2 lovorova lista

za sos:

• 2 glavice crnog luka
• 3 supene kašike putera
• 2 supene kašike brašna
• 1 šolja pavlake za kuvanje
• ½ šolje bujona
• 2 jajeta
• 300g mariniranih pečuraka
• ½ šolje rendanog kačkavalja
• 2 prstohvata soli

Priprema:

Teletinu istrljati solju i staviti je u veliki sud. Dodati biber i lovor, pa zaliti sirćetom. Ostaviti na hladnom dva sata. Ubaciti u kipuću vodu i ostaviti da se bari jedan sat – dok ne omekne.

Spremiti sos – luk sitno iseckati i dinstati na puteru zajedno sa brašnom. Dodati pavlaku, so, bujon i skloniti sa vatre kad provri.

Dodati sitno seckane pečurke i jaja i dobro promešati. Meso iseći na trake, složiti u pleh i posuti rendanim kačkavaljem. Zaliti sosom i peći 25 minuta na 200°C.