То могу само Срби: Кријумчари зарађују МИЛИОНЕ од тартуфа, а ми од њих правимо невероватан производ

Стотине ловаца на беле тартуфе у резервату Засавица код Сремске Митровице свакодневно трага за овим скупоценим печуркама, чија цена на црном тржишту достиже и више од 3.000 евра по килограму.

Ове ексклузивне печурке продају се уходаним кријумчарским путем елитним светским ресторанима, пошто је њихов легалан извоз строго контролисан. Бели тартуфи се користе за спремање најделикатеснијих јела за светски џетсет, а служе се и као афродизијак.

Црни тартуф је знатно јефтинији, килограм је 300 до 500 евра. Толико за њега, међутим, добију само дистрибутери, док берачима припада пар стотина евра по килограму.

Слободан Симић, управник Специјалног резервата природе Засавица, каже да бели тартуфи у сремским шумама расту хиљадама година, али је лон на њих почео тек недавно када се прочуло колика им је цена на црном тржишту.

- Откако смо пре годину дана обелоданили да смо у нашим шумама пронашли пет врста тартуфа, међу којима је и најскупљи краљевски бели тартуф, Засавица врви од ловаца који долазе са специјално обученим псима - каже Симић.

Ексклузивно право на брање тартуфа има само ресторан у склопу резервата.

- Тартуфе које овде нађемо користимо у малим количинама у справљању наших делакатеса паприкаш од мангулице и ракије од тартуфа. Све друго није дозвољено. Тартуфе не продајемо, јер закон не дозвољава - додао је Симић.

Шума је огромна, и како кажу немогуће је спречити кријумчаре да долазе у лов на тартуфе, до сада је поднето неколико кривичних пријава, али они ипак не одустају.

Бели тартуфи могу се наћи искљућиво у непосредној близини река са високим нивоом подземних вода. Тамо расту у симбиози са храстом лужњаком и белом тополом. На истим местима могу се такође пронаћи и црни тартуфи, али не они крупни и најбољег квалитета.