ТРЕБА ЗНАТИ: Ево како настају рупе у швајцарском сиру - и не, нису мишеви

Узрок настанка карактеристичних рупа у швајцарском сиру је коначно утврђен, и истраживачима је требао само један век да нађу решење.

Како тврде научници из Агроскопа, државног центра за пољопривредна истраживања у Швајцарској, рупе које се могу видети у ементалеру или апензелу стварају се због честица сламе које доспеју у млеко од кога се ови сиреви праве. Честице ослобађају гасове који се шире током сирења.

У серији тестова, истраживачи су додали различите количине сламене прашине у млеко и открили да им то допушта да контролишу колико ће се рупа појавити у коначном производу.

Ово откриће такође објашњава због чега се број рупа смањивао у последњих 15 година - модерна технологија муже крава вакуум пумпом елиминише могућност да трунка сламе упадне у млеко. 

Једноставно речено, нестанак традиционалне кофе за мужу направило је ову разлику, кажу из Агроскопа а преноси АФП. 

- Машине за мужу су комплетно онемогућиле присутност честица сламе у млеку - рекао је представник Агроскопа, додајући да је питање било предмет истраживања бар од 1917. године, када је Американац Вилијам Кларк објавио детаљну студију у којој је закључио да до рупа долази због угљен-диоксида који ослобађају бактерије.

Мање научно, али зато изузетно популарно објашњење било је да рупе праве мишеви, што је потврдио сваки цртани филм који сте гледали. У стварности, мишеви једу све, чак и старе новине, а нису посебно наклоњени сиру, пише Russia Today.