TAJNA SOČNIH I IDEALNO SPREMLJENIH ĆEVAPA - Za one koji NE POSTE, ovaj recept će biti savršen za pripremu PRVOMAJSKOG URANKA!

‘Meso mora biti ohlađeno od nule do dva stepeni, seče se na komade, usitnjava prvo na krupnoj rešetki za mlevenje mesa i soli, jer je so konzervator i omekšivač. Na kilogram mesa ide dva posto soli i to je normativ.

 Zatim odleži i melje se na sitnoj rešetki i ponovo hladi, ne sme doći na sobnu temperaturu’, oduvek je bila i ostala formula za savršene ćevape i pljeskavice legendarnog roštilj-majstora leskovačkog porekla Kostadina Koste Stefanovića.

‘Ćevape za roštilj ljudi najčešće uzimaju zato što veruju da je s njima najteže pogrešiti, što ne mora uvek biti sasvim tačno. Naime, malo ljudi zna da je ćevape uvek bolje peći u tiganju iznad roštilja jer njih bi trebalo sve vreme vrteti dok se peku želite li da budu sočni i ukusni kao u vašoj omiljenoj pečenjari’, savetuje Mišo Pešić, vlasnik Beef Shopa, a piše Večernji list.

Postupak je sledeći: – Stavite malo masnoće u tiganj, belu luk koji ste ostavili u ljusci i grančicu ruzmarina. Sve vreme tresite tiganj iznad vatre i dobićete mekane i sočne ćevape koji će nestati u trenu. Na roštilju je ovo nemoguće postići, naročito ako imate veće društvo pa na rešetku ili ploču bacite četrdesetak ćevapa – tvrdi Pešić.

Srbija Danas/Krstarica/A.J./Prenela: T.O.