ТАЈНА СОЧНИХ И ИДЕАЛНО СПРЕМЉЕНИХ ЋЕВАПА - За оне који НЕ ПОСТЕ, овај рецепт ће бити савршен за припрему ПРВОМАЈСКОГ УРАНКА!

‘Месо мора бити охлађено од нуле до два степени, сече се на комаде, уситњава прво на крупној решетки за млевење меса и соли, јер је со конзерватор и омекшивач. На килограм меса иде два посто соли и то је норматив.

 Затим одлежи и меље се на ситној решетки и поново хлади, не сме доћи на собну температуру’, одувек је била и остала формула за савршене ћевапе и пљескавице легендарног роштиљ-мајстора лесковачког порекла Костадина Косте Стефановића.

‘Ћевапе за роштиљ људи најчешће узимају зато што верују да је с њима најтеже погрешити, што не мора увек бити сасвим тачно. Наиме, мало људи зна да је ћевапе увек боље пећи у тигању изнад роштиља јер њих би требало све време вртети док се пеку желите ли да буду сочни и укусни као у вашој омиљеној печењари’, саветује Мишо Пешић, власник Бееф Shopa, а пише Вечерњи лист.

Поступак је следећи: – Ставите мало масноће у тигањ, белу лук који сте оставили у љусци и гранчицу рузмарина. Све време тресите тигањ изнад ватре и добићете мекане и сочне ћевапе који ће нестати у трену. На роштиљу је ово немогуће постићи, нарочито ако имате веће друштво па на решетку или плочу баците четрдесетак ћевапа – тврди Пешић.

Србија Данас/Крстарица/А.Ј./Пренела: Т.О.