NEŠTO LUKSUZNIJE: Zasenite sve svojom TRPEZOM pomoću ove VEŠTINE (VIDEO)

Karving je umetnost rezbarenja voća i povrća u prelepe oblike, koji oslikavaju život čoveka i sve što ga okružuje. U rukama vrhunskih majstora karvinga lubenica, mango, tikva, cvekla, keleraba i svo drugo voće i povrće, brzo i lako se pretvaraju u istorijske ličnosti, znamenita arhitektonska zdanja, prekrasne ptice i božanstvene cvetove. 

Reč karving je engleskog porekla "carving" što znači rezbarenje. Kada pomenemo rezbarenje, možemo pomisliti na rezbarenje mnogih vrsta predmeta i materijala, kao na primer rezbarenje drveta, međutim kada je u pitanju rezbarenje voća i povrća, reč je o kulinarskoj umetnosti koja ima dugu istoriju.

Nastao je u Aziji pre oko 2.000 godina. Proširivši se na Tajland pre  650-700 godina, razvija se kao veština rezbarenja voća i povrća koju je i onda znalo jako malo ljudi.

Neka istraživanja pokazuju da je Japan koren karvinga, a tamo se naziva "mukimono". Nekoliko kuvara u Japanu su shvatili da je hrana bezlična i odlučili da to promene shvativši da različitim sečenjem dobijaju razne oblike i cvetove koji su činili jela atraktivnijim.

Na Tajlandu se ova vrsta umetnosti veoma neguje, a dekorisana hrana ovakvim umetničkim delima se veoma ceni u tajlandskoj kraljevskoj kuhinji gde se jelo bez dekoracije ne iznosi na sto.

Danas se karving uči prvenstveno na Tajlandu i to od 11. godine u osnovnim specijalizovanim školama, pa sve do unirveziteta i fakulteta gde je Karving osnovni i glavni predmet. Na Tajlandu i u Kini ima sve više Akademija za karving art, dok se u Italiji, Rusiji, Švajcarskoj i SAD organizuju kursevi.

Najčešći oblici su ptice i cveće, ali mašta nema kraja kao i ideje o raznim rezbarijama i novim oblicima. Tehnike rezbarenja i alat koji se koristi variraju od osobe do osobe. Neke rezbarije predstavljaju viši umetnički detalj, dok druge imaju jednostavne ali takođe predivne oblike.

Plodovi koji se rezbare se koriste kao ukras ali mogu da se koriste i za jelo kada se rezbarija osuši. Bez obzira na način na koji se rezbari, karving je danas veoma cenjena umetnost koju zna malo ljudi. Svojim veštim rukama prave prekrasne oblike u lubenicama, dinjama, bundevama kao i cvetne aranžmane od voća i povrća.

Sredinom 20. veka, umetnost rezbarenja voća i povrća preneta je i na ostale zemlje u svetu gde se danas ekspanzivno razvija. U našu zemlju je došao u skorije vreme. Zapravo karving art je prvi prezentovao u Srbiji Tanis Imširović na Belom Dvoru, Gastro festivalima, potom i na Univerzijadi rezbareći skulpture simbola naše zemlje.

Ova veština zahteva znanja iz arhitekture, matematike, statike, fizike, biologije, hemije i molekularne gastronomije da bi se neko uspešno bavio njome. Ali svakako osim znanja iz ovih naučnih oblasti potreban je nemiran duh i sklonost ka umetnosti.

Posebno je popularan kod šefova kuhinja koji je koriste da bi poboljšali izgled i prezentaciju hrane. Uglavnom prezentuje na velikim prekookeanskim brodovima, svečanostima, specijalnim događajima, a prenosi se preko ljudi koji ga uvežbavaju i prenose dalje, a u svetu sve više hotela i restorana zapošljava stručnjake samo za pravljenje dekoracija, tako da specijalizacija za ovu umetnost nije uopšte tako loša ideja.

Iako je reč o izvanrednoj veštini, postoje i neke cake kako možete i sami da napravite nešto:

Ako vam se dopao ovaj tekst, zainteresovaće vas i veština kineskih mudraca kako se pohuju banane (otvorite OVAJ link)