MALA NEVESTA: Kuvajte kao Anandi – ovo su najbolji indijski recepti!

NAAN – hleb

Potrebno:

• 4 šolje brašna
• 1 kafena kašičica praška za pecivo
• 1 kafena kašičica soli
• 2 šolje kisele pavlake

Priprema:

Pomešajte brašno, prašak za pecivo i so, pa umešajte pavlaku u tu masu, tako da testo ne možete da promešate kašikom. Mesite dok ne počne da se odvaja od činije, dodajući brašna po potrebi. Prebacite testo na pobrašnjenu površinu i mesite još pet minuta – tačnije, dok testo ne postane glatko i elastično. Napravite kuglu od testa i stavite je u nauljenu činiju, prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da narasta sat ili duže. Isecite testo na 10 jednakih delova i od svakog formirajte lopticu, pa je spljeskajte da postane kao disk.

Zagrejte tiganj na ringli na srednjoj temperaturi, a rernu na maksimum. Svaki disk pecite najpre u tiganju, pa ga prebacite u rernu – direkt na žicu.

Vadite naan iz rerne i, ako želite, premažite ga tankim slojem rastopljenog putera. Slažite hlepčiće u ubrusom postavljenu korpicu i servirajte ih vruće.

DAL (gulaš) OD SOČIVA

Potrebno:

• 1 supena kašika maslinovog ulja
• 1 šolja crnog luka, sitno seckanog
• 1 supena kašika svežeg đumbira, oljuštenog i sitno seckanog
• 1 kafena kašičica kima
• 1 kafena kašičica kurkume
• ½ kafene kašičice aleve paprike
• 4 čena belog luka, sitno seckanog
• 2 šolje seckanog karfiola
• 2 šolje seckanog paradajza
• 2 ½ šolje vode
• 1 šolja sočiva
• 2 supene kašike svežeg soka od limete
• 1 supena kašika svežeg korijandera, sitno seckanog
• ¾ kafene kašičice soli
• 6 šolja kuvanog basmati pirinča

Priprema:

Zagretje maslinovo ulje u šerpi na srednje jakoj vatri. Dodajte crni luk, đumbir, kim, kurkumu, alevu papriku i beli luk i dinstajte dva minuta. Dodajte karfiol i paradajz, pa dinstajte još minut. Potom sipajte vodu i sočivo i ostavite da provri. Poklopite, smanjite vatru i ostavite da vri narednih 35 minuta – ili dok sočivo ne omekne. Dodajte sok od limete, korijander i so i služite šolju ovog gulaša sa šoljom pirinča kuvanog na pari.

TIKKA MASALA PILETINA

Potrebno:

• 700g pilećeg filea sečenog na komadiće

Marinada:

• 1 šolja jogurta
• 2 supene kašike limunovog soka
• 2 kafene kašičice mlevenog kima
• 2 kafene kašičice aleve paprike
• 2 kafene kašičice bibera
• 1 kafena kašičica cimeta
• 1 kafena kašičica soli
• 1 komadić sitno seckanog đumbira

Sos:

• 1 supena kašika putera
• 2 čena belog luka, sitno seckanog
• 1 ljuta papričica, sitno seckana
• 2 kafene kašičice mlevenog korijandera
• 1 kafena kašičica mlevenog kima
• 1 kafena kašičica aleve paprike
• 1 kafena kašičica mešavine začina "garam masala"
• ½ kafene kašičice soli
• 1 konzerva sosa od paradajza
• 1 šolja neutralne pavlake

Priprema:

Potopite drvene štapiće za ražnjiće u vodu, pa na njih nabodite piletinu i marinirajte je u frižideru najkraće jedan sat. Odbacite marinadu.

Istopite puter na srednje jakoj vatri, pa dinstajte beli luk i ljutu papričicu. Dodajte korijander, kim, papriku, garam masalu i so. Umešajte sos od paradajza i pustite da vri 15 minuta. Dodajte neutralnu pavlaku kako bi se zgusnuo sos.

Piletinu grilujte, pa je skinite sa štapića i ubacite u sos. Ostavite da vri narednih 5 minuta, pa servirajte uz naan i basmati pirinač.

MASALA ČAJ

Potrebno:

• 2 šolje vode
• 3-5 karanfilića
• 1 štapić cimeta, smrvljen
• 2-3 mahune kardamoma, smrvljene
• ¼ šolje šećera
• 1 šolja mleka
• 2 supene kašike lišća crnog čaja

Priprema:

Stavite vodu sa začinima na ringlu i pustite da provri. Pokrijte i ostavite da vri još nekoliko minuta. Dodajte šećer i mleko i promešajte, pa ostavite da ponovo provri. Dodajte listiće čaja, poklopite i sklonite sa vatre. Ostavite da odstoji pet minuta, pa procedite i servirajte.

ŠIR KURMA PUDING

Potrebno:

• 5 šolja mleka
• 50g proprženih tankih rezanaca
• 50g kokosovog brašna
• ½ šolje šećera
• 2 zelena kardamoma
• 2 supene kašike seckanih urmi
• 10-12 suvih grožđica
• ¼ šolje seckanog blanširanog badema
• ½ supene kašike meda

Priprema:

Kuvajte mleko dok se ne zgusne (do gustine krema). Dodajte rezance, kokos, šećer, kardamom, urme i polovinu količine grožđica i badema. Pustite da provri, pa ostavite da vri još 5 minuta. Dodajte med, pa prebacite puding u činiju i ukrasite preostalim bademima i grožđicama.