МАЛА НЕВЕСТА: Кувајте као Ананди – ово су најбољи индијски рецепти!

НААН – хлеб

Потребно:

• 4 шоље брашна
• 1 кафена кашичица прашка за пециво
• 1 кафена кашичица соли
• 2 шоље киселе павлаке

Припрема:

Помешајте брашно, прашак за пециво и со, па умешајте павлаку у ту масу, тако да тесто не можете да промешате кашиком. Месите док не почне да се одваја од чиније, додајући брашна по потреби. Пребаците тесто на побрашњену површину и месите још пет минута – тачније, док тесто не постане глатко и еластично. Направите куглу од теста и ставите је у науљену чинију, прекријте чистом кухињском крпом и оставите да нараста сат или дуже. Исеците тесто на 10 једнаких делова и од сваког формирајте лоптицу, па је спљескајте да постане као диск.

Загрејте тигањ на рингли на средњој температури, а рерну на максимум. Сваки диск пеците најпре у тигању, па га пребаците у рерну – директ на жицу.

Вадите наан из рерне и, ако желите, премажите га танким слојем растопљеног путера. Слажите хлепчиће у убрусом постављену корпицу и сервирајте их вруће.

ДАЛ (гулаш) ОД СОЧИВА

Потребно:

• 1 супена кашика маслиновог уља
• 1 шоља црног лука, ситно сецканог
• 1 супена кашика свежег ђумбира, ољуштеног и ситно сецканог
• 1 кафена кашичица кима
• 1 кафена кашичица куркуме
• ½ кафене кашичице алеве паприке
• 4 чена белог лука, ситно сецканог
• 2 шоље сецканог карфиола
• 2 шоље сецканог парадајза
• 2 ½ шоље воде
• 1 шоља сочива
• 2 супене кашике свежег сока од лимете
• 1 супена кашика свежег коријандера, ситно сецканог
• ¾ кафене кашичице соли
• 6 шоља куваног басмати пиринча

Припрема:

Загретје маслиново уље у шерпи на средње јакој ватри. Додајте црни лук, ђумбир, ким, куркуму, алеву паприку и бели лук и динстајте два минута. Додајте карфиол и парадајз, па динстајте још минут. Потом сипајте воду и сочиво и оставите да проври. Поклопите, смањите ватру и оставите да ври наредних 35 минута – или док сочиво не омекне. Додајте сок од лимете, коријандер и со и служите шољу овог гулаша са шољом пиринча куваног на пари.

TIKKA МАСАЛА ПИЛЕТИНА

Потребно:

• 700г пилећег филеа сеченог на комадиће

Маринада:

• 1 шоља јогурта
• 2 супене кашике лимуновог сока
• 2 кафене кашичице млевеног кима
• 2 кафене кашичице алеве паприке
• 2 кафене кашичице бибера
• 1 кафена кашичица цимета
• 1 кафена кашичица соли
• 1 комадић ситно сецканог ђумбира

Сос:

• 1 супена кашика путера
• 2 чена белог лука, ситно сецканог
• 1 љута папричица, ситно сецкана
• 2 кафене кашичице млевеног коријандера
• 1 кафена кашичица млевеног кима
• 1 кафена кашичица алеве паприке
• 1 кафена кашичица мешавине зачина "гарам масала"
• ½ кафене кашичице соли
• 1 конзерва соса од парадајза
• 1 шоља неутралне павлаке

Припрема:

Потопите дрвене штапиће за ражњиће у воду, па на њих набодите пилетину и маринирајте је у фрижидеру најкраће један сат. Одбаците маринаду.

Истопите путер на средње јакој ватри, па динстајте бели лук и љуту папричицу. Додајте коријандер, ким, паприку, гарам масалу и со. Умешајте сос од парадајза и пустите да ври 15 минута. Додајте неутралну павлаку како би се згуснуо сос.

Пилетину грилујте, па је скините са штапића и убаците у сос. Оставите да ври наредних 5 минута, па сервирајте уз наан и басмати пиринач.

МАСАЛА ЧАЈ

Потребно:

• 2 шоље воде
• 3-5 каранфилића
• 1 штапић цимета, смрвљен
• 2-3 махуне кардамома, смрвљене
• ¼ шоље шећера
• 1 шоља млека
• 2 супене кашике лишћа црног чаја

Припрема:

Ставите воду са зачинима на ринглу и пустите да проври. Покријте и оставите да ври још неколико минута. Додајте шећер и млеко и промешајте, па оставите да поново проври. Додајте листиће чаја, поклопите и склоните са ватре. Оставите да одстоји пет минута, па процедите и сервирајте.

ШИР КУРМА ПУДИНГ

Потребно:

• 5 шоља млека
• 50г пропржених танких резанаца
• 50г кокосовог брашна
• ½ шоље шећера
• 2 зелена кардамома
• 2 супене кашике сецканих урми
• 10-12 сувих грожђица
• ¼ шоље сецканог бланшираног бадема
• ½ супене кашике меда

Припрема:

Кувајте млеко док се не згусне (до густине крема). Додајте резанце, кокос, шећер, кардамом, урме и половину количине грожђица и бадема. Пустите да проври, па оставите да ври још 5 минута. Додајте мед, па пребаците пудинг у чинију и украсите преосталим бадемима и грожђицама.