ŠOLJICA SREĆE: Sve što ste oduvek hteli da znate o kafi

Svakodnevno se konzumira širom sveta, o njoj se mogu čuti oprečne informacije - od toga da je zdrava, do saveta za potpuno izbegavanje. Ona može koštati 50 dinara, dok za zpecijalnu "Black Ivory" treba izdvojiti čak 50 dolara za jednu šoljicu.  To je čudesni napitak od kog će "deci porasti rep", a zove se kafa.

Prapostojbina tog pića nalazi se u Africi, dok je u Evropu i svet stigla preko Arabije. Neki podaci govore da je kafa poreklom iz današnje jugozapadne etiopske provincije Kaffe, koja se nalazi jugozapadno od Adis Abebe, južno od jezera Tana. Međutim, sam naziv ne potiče od pomenute provincije, jer se tamo ta biljka naziva "bun", već od arapske imenice "qahwe" čime se imenuje svako piće, biljni napitak, pa čak i vino. Arapska imenica "qahwa" izgovara se kao "kafa", pa je vremenom postala identifikacija samo za napitak od biljke "bun". To je napitak koji se priprema kuvanjem prženih semenki biljke kafe, najčešće u vodi ili mleku i obično se služi topao.

Da li je zdrava ili od nje raste rep?

Ovo piće je veoma popularno u mnogim zemljama sveta, posebno u jutarnjim satima pošto kratko nakon konzumacije dolazi do blage nervne stimulacije što pojačava budnost, uzrokuje osećaj toplote, nesanicu, ubrzani rad srca... Međutim, u većim količinama kafa uzrokuje uzbuđenost, psihički nemir, lupanje i preskakanje srca i nesanicu, pa povećava rizik od srčanog udara, u trudnoći utiče na proizvodnju hormona kortizola i adrenalina što može da uzrokuje spontani pobačaj.

Različite studije kažu da šoljica kafe na dan reguliše visinu krvnog pritiska i pozitivno utiče na krvne sudove, da je odličan antioksidans, podstiče moždane aktivnosti, zatim da može da bude prevencija protiv Alchajmerove bolesti, ali i da sprečava nastajanje raka jajnika.

Kafa je bila inspiracija različitim umetnicima

Bah je komponovao kantatu "Kafa" u čast tom napitku, a i Betoven ga je veoma cenio. Francuski književnik Onore de Balzak kafu je smatrao vrstom inspiracije i konzumirao je 60 šoljica dnevno. Kafa je inspiracija i ljubavnicima, jer se u pojedinim kulturama smatra za afrodizijak, pa zaljubljeni parovi ispijanju kafe pristupaju kao svojevrsnom ritualu.

Neka istraživanja su pokazala da je pojavom kafe na evropskom tržištu u 17. veku došlo do velikih promena. Opsednutost tim napitkom i biljkom dovodi do toga da ona bude proglašena satanističkim napitkom od strane nekih katoličkih sveštenika. Oni su smatrali da bi kafa mogla da potisne upotrebu crvenog vina, koje je posvetio Isus Hrist. Ipak, kada ju je papa Klemenet VIII probao, navodno je odmah promenio mišljenje. Rešio je tu religioznu dilemu tako što je "krstio napitak", čineći ga time prihvatljivim za katolike.

Postoji veliki broj različitih napitaka od kafe

Uz tursku, espreso, kapućino, tu su i bečka kafa, moka, ajskafa, koreto, meksikano, mariner, jamajčanska, irska kafa... U nju se mogu dodati šećer, mleko, pavlaka, šlag, sladoled, razna alkoholna pića, cimet, smokve, čokolada, lešnik, jaja, vanila i drugo.

Za posebno fini ukus kafe "krivci" su slonovi iz severnog Tajlanda, pošto je u proizvodnju takozvane "kafe iz izmeta slona" uključeno oko 20 ovih debelokožaca iz "Zlatnog trougla", zaštićenog područja za slonove na granici s Laosom i Mjanmarom. Naime, slonovi svakodnevno jedu zrna kafe pomešane sa njihovom hranom. Nakon otprilike 24 sata ti se plodovi mogu naći, gotovo nesvareni, u njihovom izmetu. Plodovi se potom peru i iz njih se vade zrna kafe i šalju na prženje u Bangkok. Rezultat procesa je jedna od najskupljih sorti kafe na svetu. "Black Ivory" je ime ove plemenite mešavine koja se u nekim hotelima sa pet zvezdica ne može dobiti za manje od 50 evra po šoljici, nedavno je pisao Dojče Vele.

Po nedavno objavljenom istraživanju najviše kafe piju ljudi koji se bave stresnim poslovima, a to su novinari, policajci i učitelji. Hafington post je preneo zaključke britanske studije prema kojoj su novinari i ostali medijski radnici zavisniji od kafe od bilo kojih drugog zanimanja.

U Srbiji se, takođe, konzumira dosta kafe, ne postoji kuća u kojoj gost neće biti dočekan sa istom. Povodom toga i Beograd je dobio prvi Festival kafe, čaja i toplih napitaka. Ovaj jedinstveni događaj u regionu održava se danas i sutra u ulici Ušće, u neposrednoj blizini Ušće Šoping Centra. Slogan "Taman kad ste mislili da znate sve o kafi…" najavljuje uzbudljiva dešavanja. Uživaoci će imati priliku da se upoznaju sa novim trendovima i načinima pripreme kafe i čaja, kao i da uživaju u ukusima omiljenih napitaka.