Svinjska kolenica sa slaninom i kajmakom
Gurmanski raj!
Potrebno:
- 2 manje svinjske kolenice
- 200g dimljene slanine
- 200g kajmaka
- 2dl slatke pavlake
- 2 glavice crnog luka
- pola kašičice majčine dušice
- 200g šargarepe
- 100g paradajz pirea
- 2dl belog vina
- ulje, so i biber
- 200g obarenog pirinča
Priprema:
Kolenice posoliti i pobiberiti, utrljati majčinu dušicu i staviti u šerpu na zagrejano ulje da se proprže. Kada sa svih strana porumene, dodati iseckan crni luk i šargarepu pa ih pržiti dok luk ne postane staklast, a onda dodati i kockice slanine.
Sve zajedno propržiti i naliti paradajz pireom koji je razređen belim vinom. Sipati i oko 7dl vode, začiniti solju i biberom po ukusu, poklopiti i ostaviti da se kuva na tihoj vatri sat i po do dva.
Obarenu kolenicu izvaditi iz šerpe, a preostali sadržaj procediti, povrće i slaninu propasirati u šerpi u kojoj se i kuvalo, pa vratiti na vatru i postepeno nalivati tečnošću u kojoj se kuvala kolenica. Pavlaku umutiti, pa dodati u sos. Na obaren pirinač staviti kolenice, preliti ih sosom i na kraju ukrasiti kuglama kajmaka.
