Свињска коленица са сланином и кајмаком

Потребно:

• 2 мање свињске коленице
• 200г димљене сланине
• 200г кајмака
• 2дл слатке павлаке
• 2 главице црног лука
• пола кашичице мајчине душице
• 200г шаргарепе
• 100г парадајз пиреа
• 2дл белог вина
• уље, со и бибер
• 200г обареног пиринча

Припрема:

Коленице посолити и побиберити, утрљати мајчину душицу и ставити у шерпу на загрејано уље да се пропрже. Када са свих страна порумене, додати исецкан црни лук и шаргарепу па их пржити док лук не постане стакласт, а онда додати и коцкице сланине.

Све заједно пропржити и налити парадајз пиреом који је разређен белим вином. Сипати и око 7дл воде, зачинити сољу и бибером по укусу, поклопити и оставити да се кува на тихој ватри сат и по до два.

Обарену коленицу извадити из шерпе, а преостали садржај процедити, поврће и сланину пропасирати у шерпи у којој се и кувало, па вратити на ватру и постепено наливати течношћу у којој се кувала коленица. Павлаку умутити, па додати у сос. На обарен пиринач ставити коленице, прелити их сосом и на крају украсити куглама кајмака.