УГОСТИТЕЉИ БЕСНИ! Уводе новину која се НИКОМ неће свидети, ЕВО шта ће се десити ако откажете резервацију у ресторану

Сто је постављен, вино је отворено и јело припремљено – само гости недостају. Угоститељи се плаше оваквог сценарија, посебно у елитном сектору, јер за њих значи ненадокнадив економски губитак.

Према Немачком удружењу хотела и ресторана (Дехога), повећао се број такозваних недолазака, тј. непојављивање иако имају резервацију или отказивања у врло кратком року.

Према речима Christiana Hellera из Немачког већа за бонтон, обвеза се компензује “страхом од боље опције”. Људи се боје обвезати се и све опције држе отворенима до последњег тренутка.

- Све је уобичајено да људи резервишу неколико ресторана и у кратком року одлуче: Ићи ћемо тамо. Празни столови су посебно непријатни, посебно за ресторане с мањим бројем столова, с посебно квалитетним јеловником, тј. с високом ценом робе, с дугим роковима резервације и недостатком гостију. Није могуће уступити празан стол другим гостима - каже sommelier Холгер Баиер.

У ресторани “би:брауд” гости добијају информацију о отказивању уз остале детаље жељене резервације путем е-поште. Због тога морају поновно потврдити резервацију на порталу за резервације и приложити своју кредитну картицу.

Осим тога, информације о накнадама за непојављивање или касно отказивање појављују се као скочни прозор приликом резервације. Неки ресторани поновно зову своје госте на дан посета и питају долазе ли. Уз такав лични разговор, једноставно непојављивање постаје теже.

Накнада за непојављивање у ресторану у Улму постоји већ две године, али према Баиеру заправо је наплаћена само два пута. 

-Срећом имамо поуздане госте - каже Холгер Баиер.

Извор:Србија Данас/Блиц/Focus/Fenix Магазин