Имам Бајилди

Потребно:

• 2 средња или 4 мала патлиџана - пресечена по дужини
• 1 већи или 2 средња црна лука - исецкана танко
• 6 ченова белог лука - ситно сецканих
• 3 већа прадајза
• 1/4 шоље ситно сецканог свежег першуна
• 2 супене кашике ситно сецкане свеже мирођије
• 2 супене кашике ситно сецканог свежег босиљка
• 1/4 шоље маслиновог уља
• 1/4 шоље воде
• 2 1/2 кафене кашичице шећера
• 2 супене кашике лимуновог сока
• со

Припрема:

Загрејте пећницу на 230°Ц. Плех обложите папиром за печење и премажите маслиновим уљем. Пресечене патлиџане сложити у плех и пећи 20 минута - док се кожа не смежура. Извадити их из рерне и ставити да се оцеде - са пресеченом страном окренутом на доле.

У међувремену, загрејати 2 супене кашике маслиновог уља на средњој ватри у великој шерпи, па додати лук. Кувати уз мешање, 5-8 минута, док лук не омекне. Додати бели лук и кувати још тридесетак секунди, па склонити са ватре и пребацити у чинију. Додати парадајз, зачинско биље, со, 1 кафену кашичицу шећера и супену кашику уља.

У велики тигањ сложити патлиџане тако да пресечена страна сад буде окренута на горе. Посолити их и пунити филом од парадајза и лука. Помешати преостало маслиново уље, преостали шећер, воду и лимунов сок, па попрскати преко и око патлиџана. Поклопити тигањ и ставити на тиху ватру. Оставити да се крчка сат - сат и по, повремено проверавајући да ли има довољно течности. Додати воду, да се патлиџан не сасуши превише.

На крају кувања патлиџан треба да делује скоро спљоштено, а течност у тигању малтене карамелизовано. Захватити је кашиком и прелити преко патлиџана.

Оставити да се охлади и сервирати на собној температури.