Ovo su pravi domaćinski ŠKEMBIĆI - Zaboravite one kafanske, evo kako da napravite ovo gurmansko jelo kod kuće (VIDEO)
Nisu omiljeno jelo većine, ali oni koji ih vole, rado ih iznova spremaju i naručuju u restoranima.
Prenosimo vam recept za škembiće. Evo šta je potrebno od sastojaka i kako se priprema.
Sastojci:
- juneći želudac
- glavica crnog luka
- dva čena belog luka
- paprika šilja
- paprika babura
- malo brašna
- začini: so, biber, biber u zrnu, paprika začinska, čili papričica, peršun
Juneći želudac očistiti i ostaviti u vodi u koju ste sipali so i soda bikarbonu da se kiseli 4 sata.
U šerpu stavite očišćeni želudac, kašičicu soli, 2 čena belog luka, dva lista lovora, prstohvat bibera u zrnu i morske soli, preliti vodom i ostaviti da se kuva na tihoj vatri oko 3 sata.
Naseckajte jednu glavicu crnog luka, dva čena belog luka, dva oguljena paradajza, papriku baburu i papriku šilju.
Zagrejte ulje pa stavite crni luk da se proprži, dodajte, beli luk, paprike i na kraju paradajz. Dobro sve prodinstajte, a zatim u šerpu dodajte dve pune kašike brašna. Zajedno sa povrćim propržite brašno.
Dodajte jednu kašiku aleve paprike i nalijte vodu, oko 200 mililitara. Pustite da sve proključa, a za to vreme dodajte čili papričice u čoru ili neki začin po ukusu. Čili je dobar ako volite da su škembići ljuti. Zatim dodajte bibera i soli po ukusu.
Kada se sve sjedini i proključa dodajte sitno seckane škembiće (juneći želudac). Dodajte još malo vode oko 200 grama i začina ukoliko smatrate da nije dovoljno slavo ili pikantno. Dodajte sitno seckani peršun.
Pokolopite šerpu i ostavite škembiće da se krčkaju na tihoj vatri još pola sata.
