ВЕГЕТАРИЈАНСКИ РАЈ: Хладни потаж од шаргарепе са мешаном салатом

Потребно:

• 1 ¼ шоље расхлађеног свеже цеђеног сока од шаргарепе
• 1 шоља крупно рендане шаргарепе
• 1/3 шоље шаргарепе сецкане на коцкице
• 1 ½ шоља чери парадајза
• 1/3 шоље ситно сецканог чери парадајза
• 1 ½ шоља ољуштеног и на коцкице сецканог краставца 1/3 шоље на коцкице сецканог краставца
• ½ шоље ситно сецканог црног лука
• 1 супена кашика винског сирћета
• 1 супена кашика рена
• ½ супене кашике алеве паприке
• 1 шоља цепкане зелене салате
• 1 супена кашика маслиновог уља

Припрема:

Загрејати сок од шаргарепе и рендану шаргарепу у шерпи, док не провре. Смањити температуру, поклопити и оставити да ври 5 минута. Отклопити и оставити да се прохлади.

Целе чери парадајзе, сецкан краставац (1 ½ шољу),лук, сирће, рен, алеву паприку и прокувану шаргарепу убацити у блендер и мутити док се не добије хомогена смеса. Зачинити сољу и бибером, по жељи, па оставити да се охлади најмање пола сата.

Шаргарепу сецкану на коцкице омекшати у микроталасној пећници, па пребацити у већу чинију, додати ситно сецкан парадајз и краставац, цепкану зелену салату и маслиново уље. Промешати и зачинити по жељи.

Потаж поделити у тањире и одозго декорисати салатом.