ДА ЛИ ОВО МОЖЕ СВАКО? Ево како се црта срце у кафи

Има једна стара ал' добра фора међу кафопијама: да бисте направили прву јутарњу кафу без хаоса у кухињи потребно је да сте већ попили прву кафу. Међутим, чак и они који нису зависници од кофеина, знају да је за latte арт, посебну форму изражавања на млечној креми cappuccino кафе, потребно много више.

Потребно је, пре свега, да сте неко коме је циљ да свака сервирана шољица ономе коме је намењена измами осмех на лицу, баш као што успева најцењенијим баристима. Е сад, шта је то тачно што чини баристу човеком од пасије и професије? Може ли неко од нас, који никад пре нисмо чули за ретке сорте кафе нити пришли стате оф the арт апарату за espresso, да изведе савршен дезен на пени? Како смо уопште живели пре него што је средином осамдесетих latte арт постао муст међу кафеџијама?

У необично топло октобарско поподне, запутио сам се на један београдски сплав како бих са вицешампионом овогодишњег Barcaffe Бариста Цупа, момком из Сремске Митровице Бојаном Стилином, продискутовао шта је тачно разлика између бармена и баристе. Осим тога, циљ ми је био и да похватам неке од тајни latte арта, и коначно научим да цртам макар срце у кафи, напитку који ми је тако важан у животу и који има тако важно место на мом инстаграму, уз хасхтаг #nolifebeforecoffee

Бојан се за latte арт заинтересовао пре неколико година и у међувремену је постао синоним за баристу који је уметник у души или ако више волите, поета са шољом еспреса. Одликује га мирна рука док ради и став да свакоме поправи расположење сервирајући шољу кафе која прича све језике. Док ме учи под којим углом да док сипам млечну крему у шољицу како бих постигао оптимално "сликарско платно" за мој први latte арт подухват, капућино одједном толико добро мирише да не знам како ћу издржати да га не попијем пре него што кренем да цртам по пени.

Бојан се само насмејао на дилему бармен вс. бариста и објаснио једноставно: "Бариста је специјалиста за кафу, што је свакако један део описа посла бармена." Ето, и то смо вам решили.