Kako da vam SLAVSKI KOLAČ NE POPUCA kada se peče?
Najvažniji običaj za vreme slavske gozbe.
Polako počinje sezona slava, a najbitnija stvar tokom pripreme slavlja je slavski kolač za koji se svaka domaćica trudi da bude što lepši i bogatiji, a ono što muči sve je da ne pukne korica.
Da vam se to ne bi dogodilo, važno je da prilikom pripreme slavskog kolača poštujete dva važna pravila – kolač mora da bude dobro umešen, a posudu u kojoj ćete ga peći morate da stavite u baš vrelu rernu.
Ukoliko nemate proveren recept za pripremu testa za slavski kolač, isprobajte ovaj tradicionalni koji uvek uspeva.
Sastojci:
- kilogram brašna tip 500 za kolač i 250 grama brašna za ukrase
- paketić svežeg kvasca
- 300 mililitara vode
- 2 supene kašike šećera
- 1 supena kašika soli
Priprema:
Zagrejte vodu da bude mlaka, pa joj dodajte šećer i izmrvljen kvasac, promešajte i ostavite da nadođe.
U veću šerpu ili vanglu sipajte brašno, pa dodajte vodu sa kvascem i šećerom i dobro umesite. Testo bi trebalo da bude srednje tvrdo.
Preko posude sa testom stavite krpu i ostavite testo da naraste.
Kad se količina testa udvostruči, opet ga premesite. Preko posude sa testom opet stavite krpu i ostavite testo da raste još bar pola sata, pa ga premesite još jednom.
Uključite rernu na 250 stepeni. Dno šerpe ili okrugle tepsije u kojoj ćete peći kolač obložite papirom za pečenje.
Testo podelite na tri dela.
Prvu trećinu testa spustite u šerpu ili dublju okruglu tepsiju obloženu papirom za pečenje. Od preostale dve trećine testa napravite četiri jufke, pa ih stavite preko prvog dela testa. Opet prekrijte krpom i ostavite da kolač naraste još pola sata. Rerna mora da bude vrela kad u nju stavite šerpu ili okruglu tepsiju u kojoj ćete peći kolač.
Odmah po stavljanju posude u kojoj pečete kolač smanjite temperaturu na 120 stepeni.
Kolač bi trebalo da se peče oko sat vremena.
Dok se kolač peče, umesite testo za ukrase. Pomešajte 250 grama brašna, so i malo vode, i umesite tvrdo testo, pa ga rastanjite i modlama vadite ukrase – krst, pečate prosfornike, pletenicu, klas pšenice…
Pred kraj pečenja izvadite šerpu sa slavskim kolačem iz rerne, poređajte ukrase, premažite ih četkicom koju ste nakvasili vodom, pa vratite kolač u isključenu rernu još 10 do 15 minuta.
