Specijalitet koji je OBAVEZAN deo trpeze uz ajvar i turšiju - Domaća KAVURMA je najpopularniji JUŽNJAČKI specijalitet koji pravi GURMANI obožavaju
Leskovačka kavurma ili sprža je srpski specijalitet koji se priprema dugotrajnim procesom koji uključuje lagano prženje svinjske kože dok se mast potpuno ne izvuče.
Kavurma je jedno od onih jela koja nas podsećaju na domaće kuhinje, tradiciju i toplinu porodičnih okupljanja. Ovaj južnjački specijalitet savršeno se uklapa u zimske dane, donoseći bogate arome i ukuse koji greju i dušu i telo. Pripremljena od svinjske džigerice i slanine, kavurma je prava poslastica koja se često nalazi na stolovima u Srbiji tokom hladnih meseci.
Sastojci:
- 500 g svinjske džigerice
- 200 g slanine
- 1 glavica crnog luka
- 2-3 čena belog luka
- 1 paprika (po želji)
- So, biber, mlevena paprika po ukusu
- Malo ulja ili masti za prženje
Priprema:
Krenite sa pripremom ovog jednostavnog, ali ukusnog jela. Prvo, očistite svinjsku džigericu i isecite je na kockice. Slaninu takođe isecite na sitne komade. U dubokom tiganju zagrejte malo ulja ili masti, a zatim dodajte slaninu da se prži. Kada slanina postane zlatno smeđa i hrskava, dodajte sitno iseckanu glavicu crnog luka.
Pržite luk dok ne postane staklast, a zatim dodajte kockice svinjske džigerice. Pržite sve zajedno, povremeno mešajući, dok džigerica ne dobije lepu zlatnu boju. Dodajte sitno iseckani beli luk i papriku, ako je koristite. U ovoj fazi, dodajte so, biber i mlevenu papriku po ukusu.
Kavurma se može kuvati na laganoj vatri, poklopljena, kako bi se svi ukusi proželi. Kuvanje može trajati oko 20-30 minuta, sve dok džigerica ne postane mekana i sočna.
Čim je gotovo, meso se vadi i sitno isecka. Stavlja se u odgovarajući kalup, preliva se sa malo vode koja vam je ostala od kuvanja.
Domaću kavurmu ostavite na hladno mesto nekoliko sati, kako bi se dobro stegla.
Uživanje u kavurmi
Kavurma se tradicionalno služi topla, uz domaći hleb, ajvar ili neku svežu salatu. Ovaj specijalitet je savršen za porodične ručkove ili druženja s prijateljima. Međutim, ima onih koji puštaju da se ohladi i stegne u kalupe, pa je ohlađenu seku i jedu.
Zimi, kada su dani hladni, kavurma donosi toplinu i zadovoljstvo koje teško može nadmašiti. Njena bogata aroma i sočnost učiniće svaki zalogaj pravim užitkom. Pripremite ovaj južnjački specijalitet i uživajte u okusima koji čuvaju tradiciju i stvaraju nezaboravne trenutke sa voljenima!
