ОВО МОРАТЕ ДА НАУЧИТЕ ПРЕ 1. МАЈА: Како да направите САВРШЕН роштиљ!
Савети за све који славе
Добар роштиљ заштитни је знак првомајског уранка! Знају то и произвођачи меса који су само за овај дан спустили цене меса за осам одсто. Истина, претходно су их повећали за чак 20 процената. Како код било без домаћих пљескавица, ћевапа ражњића и слично славље се не може замислити. Зато хајде да погледамо шта нам саветују мајстори роштиља и где је месо најјефтиније.
У Врњачкој Бањи се за првомајске празнике очекује 15.000 гостију
У великим маркетима већ припремљено роштиљско млевено месо (готова смеса) кошта од 380 до 450 динара. У приватним месарама, с друге стране, цена роштиљ меса је око 750 динара, а роштиљске кобасице око 700 динара. Детаљни преглед цена по месарама и маркетима погледајте на дну текста.
БЕЗ КОНТРОЛЕ ЗА ПРВОМАЈСКЕ ПРАЗНИКЕ: Паркирање бесплатно 1. и 2. маја
Шта је за роштиљ најбоље
На роштиљу можете да печете све врсте меса - свињетину, пилетину, јунетину, али је важно да знате који тачно део тела је и најукуснији када се овако припрема, као и то да препознате какав је квалитет меса.
- Када бирамо месо за роштиљ, од које год животиње, најбоље је да тражимо оно са предњег дела, односно, са врата, или ребра, због самог квалитета, а и бут је такође добар избор - каже за "Блиц" месар Јожеф Киш из једног београдског хипермаркета.
Како да будете сигурни да је свеже
О томе како можемо да будемо сигурни да смо изабрали свеже месо, каже да су пресудни боја и мирис.
- Ако хоћете да печете свињско месо у комаду, као што су крменадле рецимо, она би као свежа требала да има светлоружичасту боју, јунетина је светлоцрвена, а говедина тамноцрвена. Месо у сваком случају не сме да има јак мирис, осим ако је у питању дивљач - објашњава он.
Како наглашава, уколико су ивице комада меса суве, то значи да је оно старо, а ако по месу има црних и зелених трагова, не може га спасити ниједна термичка обрада.
Рецепт за пљескавице и ћевапе и један трик
На који начин да припремимо месо за пљескавице и ћевапе у својој кухињи и шта нам је све за то потребно, овај месар нам открива рецепт који се у његовој вишедеценијској каријери показао као најбољи.
- Prethodno самлевено месо измешајте рукама и додајте 8 грама соли, једну чашицу од 0,3 мл киселе воде и прстохват прашка за пециво. Прашак је веома битан како би месо остало мекано и након термичке обраде. Када све то измешамо тако да маса буде сједињена, месо обликујете по жељи у ћевапе или пљескавице - отркива нам Киш.
КОНАЧНО ОТКРИВЕНО: Ево где су завршиле нестале паре које је српски народ дао ДАФИНИ МИЛАНОВИЋ
За израду једне пљескавице довољно је да узмете 110 грама ове смесе, а за ћевап од 30 до 50 грама, у зависности од тога да ли волите веће или мање комаде.
Месар нам такође саветује да руке и подлогу на којој правимо месо претходно науљимо, како се оно не би лепило.
- Уколико немате калуп за ћевапе, можете да исечете пластичну флашу и искористите грлић да би се направио правилан облик ћевапа. Важно је да пре него што месо прође кроз отвор на флаши, буде добро сабијено, јер ако остане ваздух, касније се може распасти. Науљите грлић флаше - саветује месар.
Како бисте најтачније израчунали колико вам је меса потребно у зависности од тога са ким ћете на уранак, Киш нам открива како се прави та рачуница - за једну јешну особу потребно је пола килограма живог меса, да би на крају добили 300 грама готовог производа.
Смесу за ћепаве и пљескавице најбоље је да правите тако што ћете да помешате јунеће и свињско месо, с тим да овог првог буде више (рецимо 300 грама јунећег и 200 грама свињског).
Како са пилетином
Пилетина изискује добру маринаду, како би била сочна и добила пуноћу укуса. Један он најчешће коришћених рецепта за маринаду је:
- 100 мл сунцокретовог уља
- 100 мл јабуковог сирћета
- 1/2 кашичице соли
- 3-4 чена белог лука
- свеже крупно млевени бибер
Припрема:
Помешајте све састојке и комаде меса прелите равномерно са свих страна. Овако зачињено месо оставите да одстоји најмање 30 минута, а највише 12 сати. Неки стручњаци кажу да није лоше ставити месо у кесу, потом испустити ваздух и оставити га да упија зачине преко ноћи. Колико ће месо бити зачињено зависи од тога колико месо проведе у маринади, али и од саме дебљине комада.
Цене у месарама:
- - Јунећи бут 795
- - Јунећа плећка 775
- - Јунећи рамстек 1.300
- - Телећи бут 1.400
- - Мешано млевеноо (јунетина и телетина) 800
- - Цело пиле 285
- - Батак са коском 350
- - Батак без коске 650
- - Бело месо 680
- - Пилеће груди 399
- - Ћевапи 530-695
- - Роштиљска кобасица 690
- - Ћурећи филе без коске 990
- - Свињски бут 565
- - Крменадле 495
Цене у маркетима:
- - Јагњетина 659-729
- - Јунећа плећка без костију 599-659
- - Јунећи бут 669
- - Пилећи филе 479-709
- - Пилећи батак и карабатак 229-369
- - Пилеће груди 310-500
- - Свињски бут 400- 460
- - Свињски филе 550-630
- - Свињски врат 340-440
- - Ћевапи 380-430
- - Кобасице 400
