САВРШЕНСТВО: Свињска ребра са печуркама, топљеним сиром и кобасицама

Потребно:

• 500г свињетине (лепо правоугаоно парче од ребара)
• 300-400г печурака
• 400г сирових кобасица
• 3-4 кисела краставчића
• 150г димљеног топљеног сира
• 100г печенице
• 100г путера
• со, бибер, ким

За маринаду:

• 2 чаше црног вина
• 2 супене кашике рена
• 1 супена кашика меда
• 4 чена белог лука

Ребра испандлујте по ширини, секући их дугачким ножем дуж костију. Циљ је да се добије лепо правоугаоно парче меса дебљине 3-5цм, налик отвореној књизи. Најбоље би било да месо које сте купили има мало више сланине, како би се при печењу направила лепа корица. Месо ставити на даску и шпиковати је зачинима – шпицастим ножем правити рупице на месу и ту сипати со, бибер, ким... Зачињено месо оставите у маринади 24х у фрижидеру.

Маринада: Очистите бели лук и исецкајте га ситно. Додајте рен, мед и вино и добро промешајте.

Пуњење: Извадите месо из маринаде и оцедите га. Положите га у плех за печење тако што ћете део са сланином ставити доле. Део печурака исеците на танке штапиће и ставите на месо. Преко печурака ставите шните сира. Печеницу и краставчиће исецкајте такође на жилијен и ставите преко сира. Кобасице прободите жицама за ражњиће и ставите једну до друге на средину меса. Две веће печурке (капице) искористите тако што ћете их ставити са једне и друге стране кобасица, па увијте месо у ролат (печурке ће "поклопити" бочне стране ролата). Причврстите ролат чачкалицама и вежите га добро канапом.

Остатак печурака исецкајте ситно и поређајте око ролата у плеху. Залијте месо и печурке растопљеним путером и добро усолите. Пеците у рерни загрејаној на 220-240° око 90 минута. Повремено проверите да ли је месо печено и заливајте га течношћу које ће испустити печурке.

ПС. - Испробавајте овај рецепт са разним поврћем, али нам обавезно јавите утиске!