ДОБОШ торта је омиљена славска посластица од давнина - Позната је по шећерној глазури која има посебну намену, а то нико не зна

Добош торта је класик који је одувек заузимао посебно место на славским трпезама и у срцима љубитеља слаткиша. Ова торта, препознатљива по танким слојевима бисквита и богатом крему, слави своју традицију и кроз сваки залогај враћа у прошлост. 

Најкарактеристичнији део добош торте је њена препознатљива шећерна глазура, која не само да торти даје сјајну, златно-смеђу боју, већ има и посебну намену – и то ону коју многи не знају. Ова глазура је заправо заштита за све остале слојеве, чинећи торту још трајнијом и омогућавајући да задржи све своје сочне ароме. До бош торта је савршен спој укуса, традиције и тајни које јој дају незаменљив шарм.

Састојци:

за кору:

9 јаја
300 г шећера
270 г брашна
за фил:
9 јаја
330 г шећера
210 г чоколаде
240 г маргарина
240 г путера

за глазуру:

18 кашика шећера
1 комадић путера
мало сока од лимуна

Припрема:

Од смесе за кору све састојке поделите на три дела, како бисте пекли кору три пута. Одвојте беланца од жуманца, па беланца умутите у чврст снег и постепено додајте половину шећера све време мутећи миксером. Када то буде готово, убаците жуманца, па кад се све сједини, убаците и брашно, лагано мешајући шпатулом.

Тепсију у којој ћете пећи коре подмажите и поспите брашном. Смесу за кору сипајте у плех и поравнајте. Пеците је око 10 минута на 180 степени. Када буду ивице коре поруменеле, извадите из рерне, шпатулом одвојте ивице коре од тепсије, па пребаците на крпу.

Све поновите и са остатком састојака за још две коре.

Умутите јаја са шећером, па их ставите да их кувате на пари. Јако је важно да дно шерпе не додирује врелу воду. Најбоље да ставите ринглу на слабу температуру како би се боље спремило.

Када почне фил да се згушњава, убаците чоколаду, па промешајте док се не растопи. Чоколада ће додатно стегнути фил, па кад се то деси, склоните са рингле и оставите да се охлади.

Путер умутите пенасто и убаците га у охлађени крем скуваних жуманаца и чоколаде.

У шерпи са ширим дном отопите шећер без мешања. Када сав шећер промени боју, онда варјачом промешајте. Додајте коцкицу путера и немојте се изненадити што ће реакција бити бурна, брзо ће се стишати. Уколико желите да посветлите глазуру, додајте сок од лимуна.

Једну спремну кору урежите ножем обрисе будућих шнита. Врео карамел излијте на кору, размажите га по целој површини коре и сачекајте неколико тренутака. Затим ножем обележите комаде по контурама које ће се истаћи кроз глазуру. Морате брзо радити јер се глазура брзо стеже.

Коре премазујте танким слојем фила и ређајте једну на другу. На крају слагање завршите последњом кором коју сте глазирали.

Добро охладите пре послуживања.