Рецепт за БЕЛИ АЈВАР - Сви су одушевљени овим укусом, прави се од белих паприка и патлиџана, а због овог зачина веома је ПИКАНТАН

На друштвеним мрежама све је популарнији бели ајвар познатији и као малиџано и сматра се класиком македонске кухиње. Прави се од зелених паприка и патлиџана, а у смесу се додаје и сенф. 

Овај намаз добио је име по грчкој речи за патлиџан - мелитзано. Уврстите и бели ајвар у зимницу ове године, јер ниједна слава или празник неће моћи да прођу без њега.

Састојци:

4,5 кг зелене меснате паприке

5,5 кг патлиџана

1 л уља

150 мл сирћета

150 г сенфа

200 г шећера

100 г соли

Припрема: 

Патлиџан и паприку оперите и испеците. Може у рерни, а може и на роштиљу. Очистите их и оставите да се добро процеде, најбоље преко ноћи. Изблендирајте и патлиџан и паприку, а можете да користите и машину за млевење меса, ако имате. У шерпу сипајте уље, па када се загреје додајте самлевено поврће.

Пржите на умереној темепратури неких сат времена, непрестано мешајући. Пред крај додајте остале састојке, а то су шећер, сенф, сирће и со. Добро промешајте, а знаћете да је малиџано готов када на дну шерпе остане траг од варјаче.

Врео малиџано сипајте у вреле и стерилисане тегле и добро затворите. Покријте и оставите да се охлади на собној темепратури, па одложите на хладно и тамно место.